Pasticho de berenjenas

Pasticho de berenjenas

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La cocina italiana nos ha hecho descubrir nuevas recetas en nuestra mesa que nunca dejan de sorprendernos. El pasticho ha sido uno de los platos favoritos por los italianos, y también en el resto del mundo.

Preparar un pasticho no es tan complicado como parece. Simplemente debes hacer tres pasos, que puedes hacer al mismo tiempo, para después hacer el montaje; o si no quieres ver muchos trastos en la cocina a la vez, puedes ir haciendo de uno en uno.

Ingredientes: 

  • 2 kilos de berenjenas. 
  • 2 tallos de cebollín. 
  • 2 pimentones rojos. 
  • 2 cebollas. 
  • 6 dientes de ajo. 
  • ½ tallo de ajo porro. 
  • 1 tallo de apio España. 
  • 4 tomates grandes maduros. 
  • 150 grs. de queso pecorino o parmesano. 
  • 8 lonjas o rebanadas de jamón. (opcional) 
  • 8 lonjas o rebanadas de queso amarillo. 

Ingredientes Salsa Bechamel: 

  • 4 cdas. de harina de trigo. 
  • 1 litro de leche. (si es descremada mejor para hacerla más ligera) 
  • Cebolla, ajo. 
  • 2 cdas. de mantequilla 
  • 1 pizca de nuez moscada rallada. 
  • 1 pizca de pimienta negra. 

Preparación: 

Se pone a hervir el agua con sal mientras se cortan las berenjenas en rebanadas. Al hervir, meter las berenjenas por 5 minutos (también se pueden hacer en un grill o a la plancha). Se prepara el guiso con todos los aliños, menos el tomate, luego se coloca en el caldero la mantequilla, el ajo y la cebolla; se sofríe y se incorpora el tomate en trocitos; se agrega la salsa inglesa o de soya. Se deja cocinar 5 minutos y se apaga. 

En un recipiente colocar una capa de berenjena, una de salsa, jamón, queso, bechamel y así hasta terminar los ingredientes; por ultimo colocamos la salsa bechamel. Espolvoreamos con parmesano y llevamos al horno hasta gratinar.